Еда с угрозой для жизни

Богатая на уникальные черноземы Украина продолжает увеличивать импорт сельскохозяйственных продуктов, которые могли быть выращены на родной земле. И поверьте, выиграл бы от этого не только покупатель, но еще как минимум трое задействованных лиц.

Прочно убивая собственника, прежде всего, в сознании человека в советские годы, а затем «добивая» остатки колхозов и совхозов в период становления независимого украинского государства, получили мы в итоге тысячи заброшенных гектаров плодоносных территорий, а также толпы безработных спивающихся сельских жителей.

На двадцатом году независимости Украина докатилась практически до того, что оказалась в продуктовой зависимости от других стран. Итак, если задаться вопросом, что же мы едим, получается, что практически вся продуктовая корзина украинцев состоит из импортированных продуктов.

Это касается, прежде всего, овощей и фруктов, которые за последние несколько лет выросли в цене в несколько раз. Абсолютно нет ничего удивительного, когда в стране, где не растут определенные виды фруктов, их привозят из-за границы. Что поделать, не растут у нас бананы, апельсины, киви, ананасы и прочие экзотические фрукты. Но практически все виды овощей и много сезонных фруктов прекрасно доспевают летом на украинских территориях.

Если говорить о проблеме импорта, то это не только и скорее не столько финансово-материальная проблема, сколько проблема качества. Как-никак, а до украинских фермерских хозяйств тотально еще не добрались западные специалисты с современными генными технологиями. Впрочем, генномодифицированная пшеница и соя выращивается в Украине уже давно.

Продолжая тему импорта фруктов и овощей, нельзя не сказать о том, насколько, к примеру, турецкие персики отличаются от крымских. Во-первых, турецкие стоят на пять гривен дороже (средняя цена 15 гривен за килограмм), а во-вторых, турецкий аналог не имеет ни вкуса, ни аромата, он практически не сочный, в общем, от персика остается одно название и внешний вид. При этом, в летний период, когда созревают персики найти в столичных супермаркетах отечественные фрукты порой бывает очень сложно, зато предложений из Турции, Китая, Израиля, Испании, Греции – хоть отбавляй. Такая же ситуация с яблоками, грушами, сливами. Даже картошка, которой в Украине всегда было «выше крыши», сейчас тоже импортная.

С молочными продуктами ситуация кардинально иная. Практически все молочные продукты, которые реализовываются в украинских торговых сетях, представляют отечественных производителей.

Когда мы говорим о молочных продуктах, главное слово здесь молоко. Только вот очень часто компании не используют в производстве натуральное молоко в чистом виде. Более того, используя сухое молоко, производители зачастую переусердствуют с консервантами.

Чтобы убедиться в стандартах качества, можно провести лабораторное исследование, а можно в домашних условиях провести небольшой эксперимент. Покупаем молоко от нескольких производителей, включая так называемое детское молоко и домашнее молоко у проверенной годами бабушки на рынке. Наливаем все четыре вида молока в стакан и выставляем на ночь на подоконник. Три вида, которые я приобрела в магазине, не скисли в первую ночь простаивания, домашнее – превратилось в кефир. Ради интереса оставляю магазинное молоко стоять дальше. Нервы мои сдали на четвёртый день, когда лишь у молока, именуемого детским, стали появляться признаки старения. Специально не говорю скисания, поскольку то, что я увидела в чашке, сложно было назвать классическим кислым молоком, нечто более напоминающее гель плавало в чашке, покрытой плесенью.

А ниже представляем вам результаты лабораторных исследований качества сметаны, которая продается на полках магазинов. Их проводила общественная организация по защите прав потребителей "Научно-исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз "ТЕСТ". Выводы делайте сами.

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сметаны 20% жирность, март, 2011г.

https://test.org.ua//uploads/2011/Smetana%20(11)/MilkLife.jpg

https://test.org.ua//uploads/2011/Smetana%20(11)/Letniy_den.jpg

https://test.org.ua//uploads/2011/Smetana%20(11)/Moi_korovki.jpg

Марка) 1

Біла лінія

Літній день

Мої корівки селянська

Производитель

ООО "Бело-церковский молочный комбинат"/ с. Томиловка, Киевская обл.

АО "Кремен-чугский гормолзавод"/ г. Кременчуг, Полтавская обл.

ЗАО "Галычина"/ г. Радехов, Львовская обл.

Масса, г/Цена, грн)2

200 / 4,73

450 / 9,49

400 / 7,73

Цена 100г, грн

2,37

2,11

1,93

Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г

2,8/ 20,0/ 3,0

2,8/ 21,0/ 3,0

2,8/ 21,0/ 3,2

Энергетическая ценность, ккал в 100г

206

212,2

213

Срок/ условия хранения

не более 14 суток/ при температуре 4±20С

не более 14 суток/ при температуре 1…40С и влажности не более 80%

14 суток/ при температуре 4±20С

Состав

сливки из коровьего молока, закваска чистых культур молочнокислых бактерий

сливки из коровьего молока, чистые культуры молочнокислых бактерий

сливки молочные, чистая культура молочнокислых бактерий

Общая оценка (100%)

отлично

Маркировка (10%)

отлично

Упаковка (10%)

отлично

хорошо

Органолептика (80%)

отлично

Внешний вид

цвет бело-кремовый, однородный, глянцевый

цвет бело-кремовый, однородный

цвет кремово-белый, однородный

Консистенция

слегка комковатая, без отделения сыворотки

Запах

чистый кисломолочный

кисломолочный с кормовым оттенком

кормовой, слабый кисломолочный

Вкус

кисломолочный с легким кормовым привкусом

выраженный кисломолочный с кормовым оттенком

слабый кисломолочный

Физико-химические показатели

в норме

Жирность, заявлено/ фактически, %

20 / 19,9

21 / 20,8

21 / 20,9

Антибиотики (дельвотест)

не обнаружено

Микробиологические показатели

в норме

Кищечная палочка, в 0,001г не допускается

не обнаружено

Молочнокислые бактерии, не мене 1х107 КОЕ в 1г

7х108

2х108

1,5х108

Идентификация жира

немолочный жир не обнаружен

Шкала оценок

Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.

отлично

1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту

хорошо

2) - цены указаны на момент закупки образцов, февраль 2011г.

удовлетворительно

плохо

очень плохо

)* - привело к снижению оценки

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сметаны 20% жирность, март, 2011г.

https://test.org.ua//uploads/2011/Smetana%20(11)/Veseliy_molochnik.jpg

https://test.org.ua//uploads/2011/Smetana%20(11)/Yagotin.jpg

https://test.org.ua//uploads/2011/Smetana%20(11)/Prostokvashino.jpg

Марка 1

Веселий молочник

Яготинська

Простоквашино

Производитель

ОАО "Вимм-Билль- Данн Украина"/ г. Вишневое, Киевская обл.

ОАО "Яготинский маслозавод" / г. Яготин, Киевская обл.

АТ "Галактон"/ г. Киев

Масса, г/Цена, грн)2

240 / 6,17

250 / 5,52

380 / 8,93

Цена 100г, грн

2,57

2,21

2,35

Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г

2,8/ 20/ 3,2

2,8/ 21,0/ 3,0

2,8/ 20,0/ 3,0

Энергетическая ценность, ккал в 100г

204

212,2

206

Срок/ условия хранения

не более 15 суток/ при температуре 4…60С и влажности не более 80%

7 суток/ при температуре 4±20С

не более 14 суток/ при температуре 1…40С и влажности не более 80%

Состав

сливки из коровьего молока, молоко коровье обезжиренное, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий

пастеризованные сливки из коровьего молока, закваска чистых культур молочнокислых бактерий

сливки из коровьего молока, закваски чистых культур молочнокислых бактерий

Общая оценка (100%)

удовл.

плохо

Маркировка (10%)

отлично

Упаковка (10%)

отлично

Органолептика (80%)

удовл.

плохо)*

Внешний вид

цвет бело-кремовый, выражена крупка

цвет бело-кремовый, однородный

Консистенция

комковатая, без отделения сыворотки

Запах

плесневый, слабый кисломолочный

кисломолочный с выраженным кормовым оттенком

выраженный посторонний с кислым оттенком

Вкус

кисло-горький

дрожжевой, слабый кисломолочный

горький с дрожжевым привкусом

Физико-химические показатели

в норме

Жирность, заявлено/ фактически, %

20 / 20

21 / 21

20 / 20

Антибиотики (дельвотест)

не обнаружено

Микробиологические показатели

в норме

Кищечная палочка, в 0,001г не допускается

не обнаружено

Молочнокислые бактерии, не мене 1х107 КОЕ в 1г

1х108

5х108

8х107

Идентификация жира

немолочный жир не обнаружен

Шкала оценок

отлично

1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту

хорошо

2) - цены указаны на момент закупки образцов, февраль 2011г.

удовлетворительно

плохо

очень плохо

)* - привело к снижению оценки

Если говорить о «живых» йогуртах, срок хранения которых иногда переваливает за 3 месяца, похоже, комментарии здесь лишние. В то же время даже те йогурты, которые хранятся относительно недолго, имеют такое разнообразие экзотических фруктов, что если бы эти фрукты действительно поселились в данном молочном продукте, то его стоимость перевалила бы за 200 гривен.

Как правило, обильно количество консервантов, ароматизаторов, эмульгаторов и прочих химпрепаратов – вот и есть настоящий состав молочных продуктов.

Мясные изделия - тема для отдельного журналистского расследования. На что только не идут продавцы, дабы мясо выглядело свежим. Если уж не говорить о готовых фаршах и полуфабрикатах, где в лучшем случае можно найти остатки мясных продуктов 3-го сорта, то даже в куске «свежего» мяса зачастую свежестью не пахнет. Изощряются продавцы, как в крупных торговых сетях, так и на рынке.

Абстрагируясь от продавцов, невозможно умолчать о производителях. Они давно воспринимают разведение животных как бизнес, который с каждым годом должен приносить большие доходы. Если еще лет десять назад в украинском селе лишь краем уха слыхали о чудо-комбикорме, от которого свиньи растут как на дрожжах, то сегодня его активно используют практически все. Широко известно, что часто в селе свиней кормят отдельно для продажи и для себя. Чем закончится потребление мяса, выкормленного при помощи добавок, пока неизвестно, но как подсказывает внутренний голос, хорошего ожидать не стоит.

В последнее время, все более популярной становится тема органических продуктов питания. В интернете и магазинах здорового питания можно встретить широкий ассортимент продуктов, которые, по утверждению продавцов, являются экологически чистыми и выращенными без добавления неорганических соединений. Стоимость такого "удовольствия", впрочем, немалая.

Для сравнения литр «органического» молока стоит 29 гривен, тогда как в магазине молоко в среднем стоит 7 гривен за литр, а домашнее молоко на рынке - 10 гривен за литр. Яйца в интернет-магазине органических продуктов стоят в среднем в четыре раза дороже магазинных (40 гривен десять штук). Лук, картофель, морковь – это тоже все предлагает органика, вопрос в цене. Килограмм картошки здесь – 20 гривен, морковка – 30 гривен, лук – 22 гривен. Правда, кроме того, что все продукты 100% натуральны, больше ни слова не сказано, где они выращены и где гарантия качества.

Государство, отвечающее за безопасность и здоровье своих граждан путем стандартизации и допуска определенных продуктов на рынок, призвано вести контроль над качеством продуктов питания. Но, оказывается, что те самые стандарты, по которым проходят стандартизацию все товары, продаваемые в украинских торговых сетях, были утверждены и разработаны более полувека назад. И это еще не самая большая беда. Немало продуктов, которые сегодня украинцы ежедневно покупают в магазинах, получали сертификаты формально и никогда не проходили тестирования в лабораториях. Получается, что при выборе продуктов питания для себя и своей семьи, ориентируясь на цену или рекламу, человек играет в лотерею, где на кону его здоровье и жизнь…