Їжа з загрозою для життя
Багата на унікальні чорноземи Україна продовжує збільшувати імпорт сільськогосподарських продуктів, які могли бути вирощені на рідній землі. І повірте, виграв би від цього не тільки покупець, але ще як мінімум троє задіяних осіб.
Міцно вбиваючи власника, насамперед, у свідомості людини в радянські роки, а потім "добиваючи" залишки колгоспів і радгоспів в період становлення незалежної української держави, отримали ми в результаті тисячі занедбаних гектарів плодоносних територій, а також натовпи безробітних спиваються сільських жителів.
На двадцятому році незалежності Україна докотилася практично до того, що виявилася в продуктовій залежності від інших країн. Отже, якщо задатися питанням, що ж ми їмо, виходить, що практично вся продуктова кошик українців складається з імпортованих продуктів.
Це стосується, перш за все, овочів і фруктів, які за останні кілька років виросли в ціні в кілька разів. Абсолютно немає нічого дивного, коли в країні, де не ростуть певні види фруктів, їх привозять з-за кордону. Що вдієш, не ростуть у нас банани, апельсини, ківі, ананаси та інші екзотичні фрукти. Але практично всі види овочів і багато сезонних фруктів прекрасно пристигаючі влітку на українських територіях.
Якщо говорити про проблему імпорту, то це не тільки і скоріше не стільки фінансово-матеріальна проблема, скільки проблема якості. -Як, а до українських фермерських господарств тотально ще не дісталися західні фахівці з сучасними генними технологіями. Втім, генномодифікована пшениця і соя вирощується в Україні вже давно.
Продовжуючи тему імпорту фруктів і овочів, не можна не сказати про те, наскільки, наприклад, турецькі персики відрізняються від кримських. По-перше, турецькі стоять на п'ять гривень дорожче (середня ціна 15 гривень за кілограм), а по-друге, турецька аналог не має ні смаку, ні аромату, він практично не соковитий, загалом, від персика залишається одна назва і зовнішній вигляд . При цьому, в літній період, коли дозрівають персики знайти в столичних супермаркетах вітчизняні фрукти часом буває дуже складно, зате пропозицій з Туреччини, Китаю, Ізраїлю, Іспанії, Греції - хоч відбавляй. Така ж ситуація з яблуками, грушами, сливами. Навіть картопля, якої в Україні завжди було "вище даху", зараз теж імпортна.
З молочними продуктами ситуація кардинально інша. Практично всі молочні продукти, які реалізовуються в українських торгових мережах, представляють вітчизняних виробників.
Коли ми говоримо про молочні продукти, головне слово тут молоко. Тільки от дуже часто компанії не використовують у виробництві натуральне молоко в чистому вигляді. Більш того, використовуючи сухе молоко, виробники найчастіше перестараються з консервантами.
Щоб переконатися в стандартах якості, можна провести лабораторне дослідження, а можна в домашніх умовах провести невеликий експеримент. Купуємо молоко від декількох виробників, включаючи так зване дитяче молоко і домашнє молоко у перевіреної роками бабусі на ринку. Наливаємо всі чотири види молока в склянку і виставляємо на ніч на підвіконня. Три види, які я придбала в магазині, не скисли в першу ніч простоювання, домашнє - перетворилося на кефір. Заради інтересу залишаю магазинне молоко стояти далі. Нерви мої здали на четвертий день, коли лише у молока, іменованого дитячим, стали з'являтися ознаки старіння. Спеціально не кажу скисання, оскільки те, що я побачила в чашці, складно було назвати класичним кислим молоком, щось більш нагадує гель плавало в чашці, покритою цвіллю.
А нижче представляємо вам результати лабораторних досліджень якості сметани, яка продається на полицях магазинів. Їх проводила громадська організація з захисту прав споживачів "Науково-дослідний Центр Незалежних Споживчих Експертиз" ТЕСТ " . Висновки робіть самі.
Центр Експертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сметани 20% жирність, березень, 2011р.
Марка) 1
Біла лінія
Літній день
Мої корівки селянська
Виробник
ТОВ "Біло-Церковскій молочний комбінат" / с. Томилівка, Київська обл.
АТ "Кремен-чугскій міськмолзавод" / м. Кременчук, Полтавська обл.
ЗАТ "Галичина" / м. Радехів, Львівська обл.
Маса, г / Ціна, грн) 2
200 / 4,73
450 / 9,49
400 / 7,73
Ціна 100г, грн
2,37
2,11
1,93
Білки / жири / вуглеводи, г в 100г
2,8 / 20,0 / 3,0
2,8 / 21,0 / 3,0
2,8 / 21,0 / 3,2
Енергетична цінність, ккал в 100г
206
212,2
213
Термін / умови зберігання
не більше 14 діб / при температурі 4 ± 2 0 С
не більше 14 діб / при температурі +1 ... +4 0 С і вологості не більше 80%
14 діб / при температурі 4 ± 2 0 С
Склад
вершки з коров'ячого молока, закваска чистих культур молочнокислих бактерій
вершки з коров'ячого молока, чисті культури молочнокислих бактерій
вершки молочні, чиста культура молочнокислих бактерій
Загальна оцінка (100%)
відмінно
відмінно
відмінно
Маркування (10%)
відмінно
відмінно
відмінно
Упаковка (10%)
відмінно
добре
добре
Органолептика (80%)
відмінно
відмінно
відмінно
Зовнішній вигляд
колір біло-кремовий, однорідний, глянсовий
колір біло-кремовий, однорідний
колір кремово-білий, однорідний
Консистенція
злегка комковатая, без відділення сироватки
злегка комковатая, без відділення сироватки
злегка комковатая, без відділення сироватки
Запах
чистий кисломолочний
кисломолочний з кормовим відтінком
кормової, слабкий кисломолочний
Смак
кисломолочний з легким кормовим присмаком
виражений кисломолочний з кормовим відтінком
слабкий кисломолочний
Фізико-хімічні показники
в нормі
в нормі
в нормі
Жирність, заявлено / фактично,%
20 / 19,9
21 / 20,8
21 / 20,9
Антибіотики (дельвотестом)
не виявлено
не виявлено
не виявлено
Мікробіологічні показники
в нормі
в нормі
в нормі
Кіщечная паличка , в 0,001 г не допускається
не виявлено
не виявлено
не виявлено
Молочнокислі бактерії, не мене 1х10 7 КУО в 1г
7х10 8
2х10 8
1,5 х10 8
Ідентифікація жиру
немолочний жир не виявлений
немолочний жир не виявлений
немолочний жир не виявлений
Шкала оцінок
Результати тестування стосуються тільки зразків, які брали участь в тесті. Ми не відстежуємо подальші зміни продукту.
відмінно
1) - марки розставлені за оцінками за спаданням, при збігу оцінок - за алфавітом
добре
2) - ціни вказані на момент закупівлі зразків, лютий 2011р.
задовільно
погано
дуже погано
) * - Призвело до зниження оцінки
Центр Експертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сметани 20% жирність, березень, 2011р.
Марка 1
Веселий молочник
Яготинська
Простоквашино
Виробник
ВАТ "Вімм-Білль-Данн Україна" / м. Вишневе, Київська обл.
ВАТ "Яготинський маслозавод" / м. Яготин, Київська обл.
АТ "Галактон" / м. Київ
Маса, г / Ціна, грн) 2
240 / 6,17
250 / 5,52
380 / 8,93
Ціна 100г, грн
2,57
2,21
2,35
Білки / жири / вуглеводи, г в 100г
2,8 / 20 / 3,2
2,8 / 21,0 / 3,0
2,8 / 20,0 / 3,0
Енергетична цінність, ккал в 100г
204
212,2
206
Термін / умови зберігання
не більше 15 діб / при температурі +4 ... +6 0 С і вологості не більше 80%
7 діб / при температурі 4 ± 2 0 С
не більше 14 діб / при температурі +1 ... +4 0 С і вологості не більше 80%
Склад
вершки з коров'ячого молока, молоко коров'яче знежирене, закваска на чистих культурах молочнокислих бактерій
пастеризовані вершки з коров'ячого молока, закваска чистих культур молочнокислих бактерій
вершки з коров'ячого молока, закваски чистих культур молочнокислих бактерій
Загальна оцінка (100%)
удовл.
удовл.
погано
Маркування (10%)
відмінно
відмінно
відмінно
Упаковка (10%)
відмінно
відмінно
відмінно
Органолептика (80%)
удовл.
удовл.
погано) *
Зовнішній вигляд
колір біло-кремовий, виражена крупка
колір біло-кремовий, виражена крупка
колір біло-кремовий, однорідний
Консистенція
комковатая, без відділення сироватки
комковатая, без відділення сироватки
комковатая, без відділення сироватки
Запах
пліснявий, слабкий кисломолочний
кисломолочний з вираженим кормовим відтінком
виражений сторонній з кислим відтінком
Смак
кисло-гіркий
дріжджовий, слабкий кисломолочний
гіркий з дріжджовим присмаком
Фізико-хімічні показники
в нормі
в нормі
в нормі
Жирність, заявлено / фактично,%
20/20
21/21
20/20
Антибіотики (дельвотестом)
не виявлено
не виявлено
не виявлено
Мікробіологічні показники
в нормі
в нормі
в нормі
Кіщечная паличка , в 0,001 г не допускається
не виявлено
не виявлено
не виявлено
Молочнокислі бактерії, не мене 1х10 7 КУО в 1г
1х10 8
5х10 8
8х10 7
Ідентифікація жиру
немолочний жир не виявлений
немолочний жир не виявлений
немолочний жир не виявлений
Шкала оцінок
Результати тестування стосуються тільки зразків, які брали участь в тесті. Ми не відстежуємо подальші зміни продукту.
відмінно
1) - марки розставлені за оцінками за спаданням, при збігу оцінок - за алфавітом
добре
2) - ціни вказані на момент закупівлі зразків, лютий 2011р.
задовільно
погано
дуже погано
) * - Призвело до зниження оцінки
Якщо говорити про "живих" йогуртах, термін зберігання яких іноді перевалює за 3 місяці, схоже, коментарі тут зайві. У той же час навіть ті йогурти, які зберігаються відносно недовго, мають таке розмаїття екзотичних фруктів, що якби ці фрукти дійсно оселилися в даному молочному продукті, то його вартість перевалила б за 200 гривень.
Як правило, рясно кількість консервантів, ароматизаторів, емульгаторів та інших хімпрепаратів - ось і є справжній склад молочних продуктів.
М'ясні вироби - тема для окремого журналістського розслідування. На що тільки не йдуть продавці, щоб м'ясо виглядало свіжим. Якщо вже не говорити про готові фаршах і напівфабрикатах, де в кращому разі можна знайти залишки м'ясних продуктів 3-го сорту, то навіть у шматку "свіжого" м'яса найчастіше свіжістю не пахне. Витончуються продавці, як у великих торгових мережах, так і на ринку.
Абстрагуючись від продавців, неможливо промовчати про виробників. Вони давно сприймають розведення тварин як бізнес, який з кожним роком повинен приносити великі доходи. Якщо ще років десять тому в українському селі лише краєм вуха чули про чудо-комбікормі, від якого свині ростуть як на дріжджах, то сьогодні його активно використовують практично все. Широко відомо, що часто в селі свиней годують окремо для продажу і для себе. Чим закінчиться споживання м'яса, вигодуваних за допомогою добавок, поки невідомо, але як підказує внутрішній голос, доброго чекати не варто.
Останнім часом, все більш популярною стає тема органічних продуктів харчування. В інтернеті та магазинах здорового харчування можна зустріти широкий асортимент продуктів, які, за твердженням продавців, є екологічно чистими і вирощеними без додавання неорганічних сполук. Вартість такого "задоволення", втім, чимала.
Для порівняння літр "органічного" молока коштує 29 гривень, тоді як в магазині молоко в середньому коштує 7 гривень за літр, а домашнє молоко на ринку - 10 гривень за літр. Яйця в інтернет-магазині органічних продуктів коштують у середньому в чотири рази дорожче магазинних (40 гривень десять штук). Цибуля, картопля, морква - це теж все пропонує органіка, питання в ціні. Кілограм картоплі тут - 20 гривень, морквина - 30 гривень, цибуля - 22 гривень. Правда, крім того, що всі продукти 100% натуральні, більше ні слова не сказано, де вони вирощені і де гарантія якості.
Держава, що відповідає за безпеку і здоров'я своїх громадян шляхом стандартизації та допуску певних продуктів на ринок, покликане вести контроль над якістю продуктів харчування. Але, виявляється, що ті самі стандарти, по яких проходять стандартизацію всі товари, що продаються в українських торгових мережах, були затверджені і розроблені понад півстоліття тому. І це ще не найбільша біда. Чимало продуктів, які сьогодні українці щодня купують в магазинах, отримували сертифікати формально і ніколи не проходили тестування в лабораторіях. Виходить, що при виборі продуктів харчування для себе і своєї сім'ї, орієнтуючись на ціну або рекламу, людина грає в лотерею, де на кону його здоров'я і життя ...
