Балик: звідки чекати небезпеки
Протягом 2012 року Центр незалежних споживчих експертиз "Тест" провів 402 дослідження, 294 з них були присвячені продуктам харчування. І це не дивно: найбільша небезпека українців чекає на полицях продуктових супермаркетів. Ми власноруч купуємо те, що може завдати істотної шкоди нашому ж здоров'ю.
З жовтня по грудень-2012 під прицілом "Тесту" був улюблений м'ясний делікатес українців - балик. Шокуючі результати проведеного дослідження - в матеріалі "Обозревателя".
Король смаку
Центр експертиз "Тест" регулярно досліджує м'ясну продукцію з полиць українських супермаркетів. Але за балик фахівці взялися вперше. Сирокопчених - задоволення дороге, тому особливо важливо, щоб ціна цих продуктів відповідала якості.
Всього було протестовано 9 зразків свинячих сирокопчених баликів вітчизняних виробників: 4 з них отримали загальну оцінку "відмінно", 2 зразка удостоїлися оцінки "добре" і 3 отримали оцінку "погано".
"До упаковки баликів зауважень не було: всі зразки були куплені у вакуумній оболонці. За маркування не багато нарікань: деколи не вказані індекси при харчових добавках і не розписані детально використовувані спеції. Єдине, на що хотілося б звернути увагу, так це на присутність ароматизаторів у складі балику ", - розповів Валентин Безрукий, президент Центру незалежних споживчих експертиз" Тест ".
У перевірених балику не було ні замінників м'яса, начебто, крохмалю і солі, ні ГМО. Зате в кожній третьому зразку знайшлася кишкова паличка. Подробиці результатів дослідження представлені в інфографіці.
Сам собі експерт
Сиров'ялене м'ясо, а, тим більше, балик - задоволення не з дешевих. Тим не менш, фахівці запевняють: таке м'ясо купувати набагато вигідніше, ніж звичайну "варенку" - балик сухий, а, значить, в ньому менше стабілізаторів ваги і об'єму. Витративши більше грошей, споживач, нібито, повинен виграти на якості.
Але, як показали результати дослідження, не все те золото, що блищить - навіть у короля м'ясних делікатесів є ряд вад.
Щоб не потрапити в халепу і власноруч не нашкодити здоров'ю, експерти рекомендують дотримуватися наступних порад:
- Звертайте увагу на склад. Вивчати етикетку - зовсім не соромно, тим більше, що від цього залежить ваше здоров'я.
- Пам'ятайте, що на першому місці завжди пишеться інгредієнт, якого в продукті найбільше. Якщо це не м'ясо - шукайте інший продукт, де м'ясо на першому місці.
- Чим коротше склад продукту, тим менше в ньому добавок.
- На зрізі балик хорошої якості не повинен давати "сльози". Якщо виступає волога, значить, в цьому балик багато розсолу і мало м'яса.
Результати тестування балику показали: часто ціна продукту не відповідає його якості. Іноді виробник, що встановив демократичну вартість, дотримується набагато більше санітарно-гігієнічних норм і правил виробництва, ніж ті, хто пропонує дорогу продукцію. Так що, при покупці м'ясних виробів орієнтуйтеся, перш за все, не на їх вартість, а на перевірених виробників.