Відео дня
Скажи мені, що ти їси ...
Чи по кишені українцям здорова їжа і в чому причина низького рівня культури харчування - з'ясовував "Обозреватель".
Майже половина дорослого населення України страждає від зайвої ваги: ??25% жінок і 15% чоловіків. Зайві кілограми провокують хвороби серцево-судинної системи, цукровий діабет та інші захворювання. Щороку від неінфекційних хвороб ми втрачаємо більше 400 тисяч наших співгромадян.
Однак досліджень, що визначають якість харчування українців, в даний час ніхто не проводить. Останнє з них датовано 2006 роком.
"Є дослідження, але вони, на жаль, не такі масштабні, як у розвинених країнах. Останнє з них проводилося 6 років тому, але воно було не національного масштабу, а охоплювало тільки чотири області. Як показали результати, раціон українців досить далекий від ідеального" , - шкодує головний позаштатний дієтолог МОЗ України Олег Швець.
Експерт зазначає, що наші співвітчизники вживають недостатню кількість найкорисніших продуктів, таких як овочі та фрукти, цільні злаки, молочні продукти, м'ясо і риба. Водночас продуктів, від яких немає користі, в нашому раціоні - хоч відбавляй!
"Люди принципово ведуть нездоровий спосіб життя. Рівень поінформованості, чому потрібно харчуватися здоровою їжею, вкрай низький. Особливо це видно по тим людям, у яких недостатній рівень освіти. Також велику роль відіграє економічний стан людини. Харчування - це проблема, яка потребують комплексного вирішення ", - упевнений Олег Швець.
Вживання основних продуктів жителями Київської області
(Згідно ісследованіюУкраінского науково-дослідного інституту харчування, 2006 год).
Основні продукти
Фактичне вживання на добу
Відхилення від норми,%
Хліб і хлібопродукти
407,9
? 20,7
Картопля
312,01
? 19,88
Овочі
306,9
? 1,8
Фрукти і ягоди
112,35
? 35,91
Кондитерські вироби
89,2
? 10,8
Рослинна олія
18,6
? 4,4
М'ясні продукти
97,2
? 33,1
Риба
26,8
? 24,8
Молочні продукти
257,2
? 36,83
Яйця
17,9
? 28,4
Головний позаштатний дієтолог МОЗ України вважає, що раніше державні оздоровчі програми спочатку були вибудувані навколо неправильної мети. Такі програми як "Цукровий діабет", "Артеріальна гіпертензія", "Злоякісні новоутворення" покликані були боротися вже з конкретним захворюванням, в той час коли їх основною метою мала бути профілактика даних захворювань.
"Головне - це профілактика. Зараз в Україні розробляється комплексна програма" Здоров'я -2012. Український вимір ", вона має на увазі профілактичний напрямок. До того ж ця програма ставить перед собою серйозні завдання, спрямовані на поліпшення якості харчування", - розповідає Олег Швець.
Здорова тарілка
Олег Швець закликає вибудовувати повсякденне харчування за правилом здорової тарілки.
"Тарілка ділиться на 4 сектори. 3 з них займають овочі, фрукти, злаки, а четвертий сектор - це білкова їжа. Перевага віддається рибі і нежирному м'ясу, наприклад, птиці. Також не варто нехтувати кисломолочними продуктами ", - стверджує дієтолог.
Кількість з'їдених продуктів має відповідати енергетичним витратам. Якщо ж зайва вага - проблема спадкова, то людина зобов'язана подвійно прискіпливіше ставитися до того, що він їсть і п'є. Крім того, потрібно уникати шкідливих звичок і якомога більше рухатися. Тільки так людина в силах запобігти пов'язане зі спадковістю розвиток хвороб.
Макробиотика: баланс з природою
Макробиотика - це система правил харчування і певного способу життя. Філософи та лікарі з різних частин світу використовували цей термін для обозначеніяжізні в гармонії з природою при використанні простої і збалансованої дієти.
Експерт у цій галузі і - за сумісництвом - шеф-кухар вегетаріанського ресторану в Москві Андрій Черепанов упевнений: суть здорового харчування не закладена в кулінарних традиціях тієї чи іншої країни і не носить національний характер.
"Переходити на здорове харчування потрібно усвідомлено. Повинна бути внутрішня мотивація. Якщо людина серйозно і усвідомлено підійде до цього, - йому буде легко, так як він насамперед знає, навіщо він це робить ", - вважає експерт з макробиотике Андрій Черепанов.
Андрій Черепанов, кухар-макробиотике
Черепанов назвав два головних правила мікробіотікі:
- Потрібно їсти ті продукти, які виросли в регіоні, де ви живете;
- Потрібно вживати продукти згідно сезонах.
"Ставитися до цього варто без фанатизму. Якщо людина, не проконсультувавшись з фахівцем, починає щось робити, тим більше, якщо він внутрішньо не готовий до цього, то виходить внутрішня дисгармонія. Людина начебто і хоче, але при цьому змушує себе силою волі, а це не правильно ", - підкреслює експерт.
Дієтологи руйнують міф і про те, що здорове харчування - це, перш за все, дорого. У макробиотике 50% раціону складають зернові. Сюди входять будь злаки - хліб, макарони, гречка, пшениця, вівсяна крупа.
Насправді, правильне харчування має на увазі під собою невибагливий набір продуктів. Головне - бажання змінити звичний раціон і зрозуміти, що ми - це, насамперед, те, що ми їмо.