Сир в мишоловці

Питання якості твердого сиру вітчизняного виробництва актуалізувалося на фоні торгової війни між Росією і Україною. Центр незалежних експертиз "Тест" перевірив 11 українських "сирних виробників", товар яких реалізується в супермаркетах країни.

Результати дослідження виявилися двозначними: з одного боку, фахівці побачили виправдане співвідношення "ціна-якість", з іншого - виявили в твердому сирі рослинний жир, невідповідність по ряду мікробіологічних показників і навіть - кишкову паличку.

Чим дорожче, тим краще?

Перед тим, як починати перевірку, співробітники "Тесту" поставили перед собою важливе питання: "Скільки повинен коштувати сир, щоб бути справжнім?". Адже ні для кого не секрет, що ціна майже завжди є вирішальним фактором придбання продуктів харчування. Враховуючи ж величезну конкуренцію на ринку, вітчизняні виробники часто грішать додаванням рослинних жирів в дешеві сири. При цьому етикетка продукту може бути оформлена відповідним чином і мати у своєму складі виключно молочні інгредієнти.

Під час перевірки Центр незалежних експертиз досліджував 12 зразків твердих сирів вітчизняного виробництва. Сири перевіряли за двома показниками: з одного боку, наявність у продукті немолочного жиру, і рівень мікробіологічних показників (кишкова паличка і т / д.) з іншого. З 12 виробників твердих сирів 8 підтвердили свою молочне походження і безпеку в плані мікробіології. Це сири: "Шоста", "Комо", "Пирятин", "Добряна", "Клуб сиру", "Здорово", "Славія" і "Molendam". Найдорожчий у цьому списку сир "Клуб сиру" (88,48 грн за 1 кг), а найдешевший - "Здорово" (54 грн за 1 кг).

Чотири сиру, які продаються за нижчою ціною (від 51 грн до 41,60 грн за 1 кг) провалилися по ряду показників - в них знайшли і рослинний жир, і кишкову паличку. Незадовільні оцінки отримала продукція "Промінь-Фуд", "Елітний смак Гауда", "Кременецька молоко" і "Молокозавод Самбірський". Подробиці дослідження наведені в інфографіці.

"Звичайно, ціна сиру залежить від його виду. Російський і Голландський більш доступні за ціною, ніж, наприклад, Радомер. Проте, як показало тестування, певна цінова грань таки існує: твердий сир дешевше 50 грн за 1 кг, швидше всього, несправжній ", - прокоментувала Ніна Кальдій, керівник відділу тестувань Центру експертиз" Тест ".

Як розпізнати фальшивку?

Фахівці "Тесту" не раз заявляли про те, що твердий сир вітчизняного виробництва не входить в ТОП-3 продуктових фальсифікатів України. Проте, як показали результати дослідження, до сирної продукції українцям придивлятися таки варто.

"Довіряйте своїй голові і очам, намагайтеся купувати запаковану продукцію перевірених виробників, звертайте увагу на маркування, особливо, на назву сиру (сир або сирний продукт. - Ред.), Термін придатності та умови реалізації", - переконує Кальдій.

Керівник Центру незалежних експертиз "Тест" Валентин Безрукий також упевнений, що виробники сирів приховують від покупців фальсифікацію в написах на продуктових етикетках.

"Деякі виробники вказують напис" сирний продукт "дрібними буквами, які покупці-пенсіонери можуть і не помітити, тому людям з поганим зором потрібно з собою в магазин брати очки або збільшувальне скло. А ще слід понюхати і спробувати сир - у фальсифікату є нехарактерний для твердого сиру присмак і запах ", - порадив Безрукий.

Отже, купуючи твердий сир вітчизняного виробництва, дотримуйтесь наступних правил:

Уважно вивчайте етикетку і написи на ній. "Сирний продукт", а також варіації цього словосполучення свідчать про наявність у продукті рослинного жиру;Звертайте увагу не тільки на ціну (якісний сир, як правило, коштує не дешевше 50 грн за 1 кг), а й на торговельну марку. Виробник з хорошою репутацією завжди буде боятися втратити своє місце на ринку;Не купуйте сир на стихійних ринках і базарах. У 99% випадків продукти "з рук" мають порушення за мікробіологічними показниками, тобто в них, як правило, виявляється кишкова паличка;Купуйте сир у герметичній упаковці;Звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання продукту.