Голодомор - вижити треба було будь-якою ціною

Те, про що не писав тільки ледачий

Про голодомор вже писано і переписано, причому, стільки, що нічого нового вже, здається, не придумаєш. Причому, думки, як часто трапляються, розділяються - чи був голодомор спеціальною акцією, спрямованою проти України чи ні. З одного боку, голод був не тільки в Україні але і в інших регіонах СРСР, з іншого боку про голодуючих Поволжя тоді знали всі, а про українських - мало хто. Все це питання горезвісного піару, наскільки би цинічно це не звучало. Суть не в цьому - неважливо, де і хто голодував, важливо те, що голод, як факт, був, люди масово вмирали. Причому, було це в місцях, які завжди вважалися житницею країни. Так що про що говорити можна сміливо - про некомпетентність влади, що межує зі злочином. Якщо вже взявся керувати країною - роби це з розумом. Якщо вмирають від голоду громадяни, місце уряду, в будь-якому випадку, на лаві підсудних.

Як вижити

Взятися писати цей матеріал мене змусили спогади мого діда, котрий пережив цей період якраз в селі на Харківщині. Крім того, я застав достатню кількість особисто пережили голодомор - тих, хто мені про це розповідав. Ну і, власне, мова піде не стільки про жахи, скільки про те, як тоді виживали люди, чим харчувалися, що їм дозволило пережити голод, власне, це не менш важливо, ніж пускати сльози з приводу злочинів влади, якій все одно вже немає в живих, як фігурально, так і фізично.

Кішки - смачніше собак

Отже, голод був - це незаперечно і заперечувати цей факт, напевно, ніхто не візьметься. Неврожай, звичайно, теж був, але, за словами очевидців, не фатальний - таке траплялося й раніше. Головною бідою був відбирання у населення зерна та інших продуктів - планова здача зернових в харківській області становила близько 25 мільйонів пудів і "плановість" економіки просто не залишала селянам шансу. За словами очевидців, відбирали не тільки зерно - під шумок жителів позбавляли всіх продуктів харчування без винятку. У цій ситуації, як не дивно, трохи виручила недосвідченість. Нормальні селяни, виявилося, не мислили собі їжі і життя без хліба, тоді як колишні засланці, якими були мої предки, грубо кажучи, готові були їсти що попало. Що залишився в селі домашню худобу був з'їдений досить швидко. У хід пішли кішки, собаки, щури та інша домашня живність. Дід казав, що кішки смачніше собак, от тільки ловити їх складніше. Щури теж виявилися цілком їстівними - головне, подолати бар'єр гидливості, що, до речі, змогли далеко не всі. Правда, через якийсь час, коли кішки, собаки та щури скінчилися, схаменулися все, але було пізно. До речі, розумні домашні тварини, на відміну від рогатої і парнокопитного худоби, дружно намагалися звалити в ліс. Деяким вдалося, і здичавілі собаки доставляли масу неприємностей, крадучи те, що погано лежить, і налітаючи на те, що залишилося від дрібної домашньої худоби. Були випадки нападу зголоднілих псів на людей. Крім того, подманивают, відловлювали і з'їдалися всі живі тварюки в окрузі - голуби, ворони, галки, сороки, горобці, хом'яки, кроти і жаби. Знову ж, зі слів очевидців, голуби - делікатес, ворони - набагато гірше, в горобців нічого їсти - їх пускали на бульйон. Жаби ж були в сім'ї оповідачів мало не улюбленим ласощами, лапки земноводних не тільки варили, а й в'ялили, іноді коптили.

Риболовля, як спосіб виживання

Природно, дуже багато давала річка. Риболовлею промишляли багато, але ловити рибу для прохарчування виявилося набагато більш складною справою. Наявність неподалік річки з гордим ім'ям Мжа рятувало. Ловили на вудки, донки, перегороджували річку саморобними сітками, тягали брудні. У ті роки, схоже, поголів'я раків було з'їдено дочиста. До речі, раків консервативно налаштовані селяни теж не хотіли вживати в їжу. Це зараз раки - делікатес, тоді ж далеко не кожного можна було змусити "це" з'їсти. До речі, мене завжди дивував спосіб учасників тих подій є раків. Ми, як нормальні сучасні діти, з'їдали тільки "ракові шийки", а дід і іже з ним залишали від раку тільки хітиновий панцир, вживаючи навіть зябра, кажучи, що це мало не найсмачніше у членистоногих. Іноді траплялися черепахи і вужі - їх теж з'їдали, черепах з особливим задоволенням, а вужі, за розповідями, мало відрізнялися від риби. Тоді ж я дізнався, як робилися запаси на зиму, як коптити рибу без коптилень, спецій, практично, без нічого. Не головне було зловити рибу, важче було її зберегти - крали практично всі, причому, у своїх. І чи можна в цьому звинувачувати збожеволілих від голоду людей? Рибу солили в ямах, маскуючи їх місцезнаходження, коптили на вогнищах і в тих же ямах, засипаючи їх лісовими травами і розводячи зверху багаття. Рибу, копчену в ямі я не пробував, але от, після риболовлі на Мже, ми коптили улов на багатті, причому, без солі. І було це, повірте, більш, ніж їстівне.

Рагу з коріння лопуха

Хліб, звичайно, замінити було нічим, але домашні овочі - цілком. Так від діда я дізнався, що корінь лопуха цілком їстівний, як у сирому вигляді, так і у вареному, печеному і смаженому. Ці досліди я також проробляв під чуйним дедскім керівництвом, правда, зі спеціями. Крім лопуха мені показували інші їстівні коріння і трави, але, чесно кажучи, назви я не запам'ятав, хіба що, крім того, що вони називали "Лобода". Густий відвар з листя дуже нагадував за смаком пісний зелений борщ. Само собою, збиралися всі види їстівних ягід, які варилися, сушилися і поїдалися в первозданному вигляді. Суницю, лісову малину, калину знають усі. Крім них збиралися глід, терен, бересклет і багато чого з того, чого я не назву тепер. Навчився я і добувати березовий сік найбільш ефективним чином. Але дід сказав, що він не зберігається і є суто сезонним продуктом, так що особливої ??цінності не має.

Головне - вміти приготувати

Мене завжди дивувало вміння діда шукати і знаходити гриби в будь-якому лісі - там, де вже пройшли грибники, де їх по ідеї бути не повинно. Це теж - школа голодомору, говорив дід. Поки ми носилися по лісу в пошуках необережно висунулися з листя грибів, дід знаходив з якихось, одному йому відомим, ознаками грибне місце, і починав методично знімати шар листя, а, часом, і дерну. Без улову з лісу він ніколи не йшов - ми, оббігши пів-лісу, набирали по половині скромною сумочки, а дід, переміщаючись з галявинки на галявинку, що називається, збирав урожай. І в грибах, до речі, розбирався відмінно - знав отруйні, причому, говорив - їх мало, головне - вміти приготувати. Це я потім вже зрозумів, що досвід придбаний в найсуворіших життєвих умовах. Грибник під час голоду, бувало, помилявся, але як сапер - один раз. Гриби також пеклися, варилися, смажилися, сушилися - вживалися, коротше, в самих різних іпостасях. А дід з тих пір, до речі, грибів, практично, не їв - говорив, що наївся їх на все життя на початку тридцятих років. Крім усім відомих їстівних грибів, дуже цінувалися молоді дощовики, те, що тепер називають парасольками, і зеленушки, зростаючі колоніями, прихованими від очей під листям і землею.

Гримаси паші

Я якось запитав у діда - на чому вони смажили гриби, рибу та інше, якщо, наскільки я розумію, рослинного масла бути просто не повинно було. Відповідь мене вразив неординарністю. Само собою, жир з усіх добутих тварин збирався і перетоплює для зберігання, але самі просунуті знайшли несподіваний джерело тваринного "масла". Жир витоплює з солітерів - паразитів, які живуть у річковій рибі! Мені також було дано наочний урок - солітер містився на сковороду і досить швидко "пускав сік" - виділяв безбарвний і прозорий жир без смаку і запаху. Я дуже не хотів пробувати їжу, приготовлену на ньому, але довелося з поваги. Ще одне блюдо-делікатес з того часу - смажені і запечені дощові черв'яки. Головне - змусити з вивергнути з себе землю, яку вони набирають у тіло, риючи ходи під землею. У сучасних умовах ми помістили черв'яків в сметану. Відчувши живильне середовище, вони тут же спорожнити від землі і набралися сметаною, але тоді для цієї мети годилися будь-які більш-менш їстівні субстанції.

Видобуток - ежіной сало

Полювання, до речі, не була популярною - зброї не було, тим більше, в сім'ї колишніх засланців. Рили ями, ставили сильця, петлі, навіть робили луки, але вбити з самопального лука, наприклад, птицю - вкрай складне заняття. Заєць, який потрапив у сильце був величезною удачею, дика качка - теж. Виявляється, їжаків теж їли. Головне - виварити його як слід, щоб прибрати не дуже приємний запах, крім того, із їжака виходило досить велика кількість "ежиного сала". До того ж ловити їх було не так вже й складно, головне, знати приблизне місце нір. Однак, їжаків я їсти не став - якось шкода було ловити і обробляти симпатичного лісового звірка. Крім того, дід з тих пір вмів робити з дерева свистульки з різним звуком, якими подманивают певні птиці. Компаньон по полюванню в цей час сидів у засідці з сіткою або рогаткою - полювання на птахів була заняттям для пацанів.

Розповіді про дубовому кави

І останнє - десерт. З тих же джерел - розтерті стиглі жолуді схожі кольором і смаком на каву. Дід не раз говорив, що це смачно і що це - напій його дитинства. Мені було років 12, коли ми таки набрали відповідних жолудів, розмололи їх в кавомолці і зварили з коричневого порошку напій, що заміняв предкам ранкова кава. Чесно кажучи, неабияка гидоту. Однак деяким гірше цикорію, який багато п'ють, зауважте, цілком добровільно. Дід, правда, теж визнав, що смак навіжений. Напевно, жолуді з тих пір виродилися або мутували - видав він обережне припущення. Але хіба мало речей, які в дитинстві здавалися вам еталоном смаку, а, по закінченні часу, і в рот-то взяти стрьомно?

Не дай бог нам таке пережити

Це, звичайно, не все, що я чув, і чого мене вчили пішли вже старі, які пережили те, що зараз називають голодомором. Цілі лекції були присвячені напоям і відварів з хвої, варені юшки з кори дерев, тому, які трави можна використовувати в якості спецій, як позбутися від неприємних присмаків різних рослин і тварин. Це я до того, що голод, безсумнівно, травмував психіку людей, його пережили. Однак, знання, отримані від діда і його сучасників, я тоді дуже цінував - хіба мало як обернеться життя. До речі, з тих самих пір багато звичайні продукти дід на дух не переносив - говорив, що наївся гидоти на все життя ще в дитинстві. Вірю і відразу, хоча жолудевий "кава", виявляється, залишив у нього чомусь найтепліші спогади. Ще він розповідав про те, як вмирали від голоду люди, що жили по сусідству, чи не змігши з якихось причин пристосуватися до суворій школі виживання. Ще говорив, не будь він тоді підлітком з гнучкою психікою, все могло бути набагато сумніше. Так що, в будь-якому випадку, слід вшанувати пам'ять про людей, абсолютно безвинно загиблих від рук злочинної радянської влади, нехай навіть опосередковано. І не дай бог нам таке колись пережити!