У японських суші виявили ртуть

846
У японських суші виявили ртуть

Суші з тунцем становлять реальну небезпеку для здоров'я внаслідок міститься в них ртуті, повідомляє Reuters.

До таких висновків прийшли представники громадської організації gotmercury.org, що займається моніторингом ртутних сполук у морепродуктах.

Елі Седдлер (Eli Saddler) з gotmercury.org відвідав 6 найбільших суші-ресторанів Лос-Анджелеса, щоб отримати зразки пропонованих в меню суші з тунцем. Зразки тунця були доставлені в лабораторію Південної Каліфорнії.

Аналіз показав, що середній рівень ртуті, що міститься в зразках риби, склав 0,721 проміле, що майже в два рази вище допустимого рівня. Згідно з рекомендаціями Управління з контролю за харчовими продуктами і лікарськими засобами США (FDA) в свіжому і морозиві тунці має містяться менш 0,383 проміле ртуті.

Відео дня

"Рівень ртуті в тунці, пропонованому в цих ресторанах настільки високий, що їм слід викреслити це блюдо з меню", - повідомив Седдлер. - "Вживання в їжу суші стало нової різновидом гри в російську рулетку".

Найбільшу небезпеку ртуть становить для вагітних жінок і дітей. Метилртуть - токсична з'єднання, що міститься в рибі, порушує розвиток нервової системи плоду і порушує розвиток мозку у дітей. Наслідками його вживання у дітей можуть бути зниження інтелекту, рухові розлади, зниження гостроти зору і слуху. У дорослих людей вплив низьких доз метилртути призводить до посилення неврологічних порушень, збільшення ризику серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Тунець є одним з найбільш поширених компонентів суші, причому перевага віддається більш старим і великим екземплярів. Тим часом, риби, які живуть довше, з віком накопичують більше ртуті і тому представляють найбільшу небезпеку, заявив Седдлер. Навпаки креветки і лососеві, які живуть відносно недовго, практично не накопичують ртуть.

FDA слід якнайшвидше переглянути старі рекомендації по морепродуктам і скласти попередження для жінок і дітей про небезпеку вживання тунця, вважає Седдлер. В даний час подібні попередження діють відносно королівської макрелі, меч-риби, акули і Кафельников (Амадана), нерідко містять підвищений рівень ртуті.