Скажи мені, що ти їси ...

Чи по кишені українцям здорова їжа і в чому причина низького рівня культури харчування - з'ясовував "Обозреватель".

Майже половина дорослого населення України страждає від зайвої ваги: ??25% жінок і 15% чоловіків. Зайві кілограми провокують хвороби серцево-судинної системи, цукровий діабет та інші захворювання. Щороку від неінфекційних хвороб ми втрачаємо більше 400 тисяч наших співгромадян.

Однак досліджень, що визначають якість харчування українців, в даний час ніхто не проводить. Останнє з них датовано 2006 роком.

"Є дослідження, але вони, на жаль, не такі масштабні, як у розвинених країнах. Останнє з них проводилося 6 років тому, але воно було не національного масштабу, а охоплювало тільки чотири області. Як показали результати, раціон українців досить далекий від ідеального" , - шкодує головний позаштатний дієтолог МОЗ України Олег Швець.

Експерт зазначає, що наші співвітчизники вживають недостатню кількість найкорисніших продуктів, таких як овочі та фрукти, цільні злаки, молочні продукти, м'ясо і риба. Водночас продуктів, від яких немає користі, в нашому раціоні - хоч відбавляй!

"Люди принципово ведуть нездоровий спосіб життя. Рівень поінформованості, чому потрібно харчуватися здоровою їжею, вкрай низький. Особливо це видно по тим людям, у яких недостатній рівень освіти. Також велику роль відіграє економічний стан людини. Харчування - це проблема, яка потребують комплексного вирішення ", - упевнений Олег Швець.

Вживання основних продуктів жителями Київської області

(Згідно ісследованіюУкраінского науково-дослідного інституту харчування, 2006 год).

Основні продукти

Фактичне вживання на добу

Відхилення від норми,%

Хліб і хлібопродукти

407,9

? 20,7

Картопля

312,01

? 19,88

Овочі

306,9

? 1,8

Фрукти і ягоди

112,35

? 35,91

Кондитерські вироби

89,2

? 10,8

Рослинна олія

18,6

? 4,4

М'ясні продукти

97,2

? 33,1

Риба

26,8

? 24,8

Молочні продукти

257,2

? 36,83

Яйця

17,9

? 28,4

Головний позаштатний дієтолог МОЗ України вважає, що раніше державні оздоровчі програми спочатку були вибудувані навколо неправильної мети. Такі програми як "Цукровий діабет", "Артеріальна гіпертензія", "Злоякісні новоутворення" покликані були боротися вже з конкретним захворюванням, в той час коли їх основною метою мала бути профілактика даних захворювань.

"Головне - це профілактика. Зараз в Україні розробляється комплексна програма" Здоров'я -2012. Український вимір ", вона має на увазі профілактичний напрямок. До того ж ця програма ставить перед собою серйозні завдання, спрямовані на поліпшення якості харчування", - розповідає Олег Швець.

Здорова тарілка

Олег Швець закликає вибудовувати повсякденне харчування за правилом здорової тарілки.

"Тарілка ділиться на 4 сектори. 3 з них займають овочі, фрукти, злаки, а четвертий сектор - це білкова їжа. Перевага віддається рибі і нежирному м'ясу, наприклад, птиці. Також не варто нехтувати кисломолочними продуктами ", - стверджує дієтолог.

Кількість з'їдених продуктів має відповідати енергетичним витратам. Якщо ж зайва вага - проблема спадкова, то людина зобов'язана подвійно прискіпливіше ставитися до того, що він їсть і п'є. Крім того, потрібно уникати шкідливих звичок і якомога більше рухатися. Тільки так людина в силах запобігти пов'язане зі спадковістю розвиток хвороб.

Макробиотика: баланс з природою

Макробиотика - це система правил харчування і певного способу життя. Філософи та лікарі з різних частин світу використовували цей термін для обозначеніяжізні в гармонії з природою при використанні простої і збалансованої дієти.

Експерт у цій галузі і - за сумісництвом - шеф-кухар вегетаріанського ресторану в Москві Андрій Черепанов упевнений: суть здорового харчування не закладена в кулінарних традиціях тієї чи іншої країни і не носить національний характер.

"Переходити на здорове харчування потрібно усвідомлено. Повинна бути внутрішня мотивація. Якщо людина серйозно і усвідомлено підійде до цього, - йому буде легко, так як він насамперед знає, навіщо він це робить ", - вважає експерт з макробиотике Андрій Черепанов.

Андрій Черепанов, кухар-макробиотике

Черепанов назвав два головних правила мікробіотікі:

- Потрібно їсти ті продукти, які виросли в регіоні, де ви живете;

- Потрібно вживати продукти згідно сезонах.

"Ставитися до цього варто без фанатизму. Якщо людина, не проконсультувавшись з фахівцем, починає щось робити, тим більше, якщо він внутрішньо не готовий до цього, то виходить внутрішня дисгармонія. Людина начебто і хоче, але при цьому змушує себе силою волі, а це не правильно ", - підкреслює експерт.

Дієтологи руйнують міф і про те, що здорове харчування - це, перш за все, дорого. У макробиотике 50% раціону складають зернові. Сюди входять будь злаки - хліб, макарони, гречка, пшениця, вівсяна крупа.

Насправді, правильне харчування має на увазі під собою невибагливий набір продуктів. Головне - бажання змінити звичний раціон і зрозуміти, що ми - це, насамперед, те, що ми їмо.